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Marasmius oreades - Gambesecche



Il Marasmius oreades (Bolton) Fr., è un fungo molto conosciuto e apprezzato per la sua bontà, in particolare nell'Italia settentrionale dove viene comunemente appellato "Gambesecche".

Tuttavia se ne sconsiglia vivamente la raccolta ai non esperti in quanto facilmente confondibile con specie pericolose di piccola dimensione, in particolare con piccole Lepiota mortali. Un buon metodo per riconoscerlo è quello di manipolarne il gambo che è piuttosto consistente e pieno.

Cappello Carnoso-coriaceo, liscio, convesso, poi piano e un po' umbonato; 2-6 cm di diametro, di color cuoio o nocciola o ocra-chiaro o biancastro.

Le lamelle sono Bianche poi ocra-chiaro, distanti, libere, intercalate da lamellule.

Il gambo è Bianco-nocciola, tenace, duro, pieno, cilindrico, fistuloso.

Carne è Bianchiccia, dissecca senza deteriorarsi.

 

Odore gradevole di mandorle amare, cianico; in questa specie sono state riscontrate quantità infinitesimali di acido cianidrico che, sebbene percepibili all'olfatto, non rappresentano assolutamente un pericolo per la salute.

 

Sapore dolce, di nocciola

 

Spore Allungate o ellissoidali, bianche in massa.

 

Cresce dalla primavera all'autunno, nei prati in cerchi o in file lungo sentieri erbosi.

 

Commestibilità Ottima. Si presta a diversi metodi di cottura. Per il suo aroma è un fungo ottimo anche essiccato.

 



 

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